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杏花村一汾酒的故鄉(xiāng)(一)

2024-10-29 15:16| 發(fā)布者:cphoto| 查看:84| 評(píng)論:0|原作者: 馮學(xué)敏|來自: 馮學(xué)敏攝影畫廊

摘要:山西素以汾酒、醋、煤、面食、古建筑而著稱。金秋之際,承蒙李菁社長的安排,我有幸從東京經(jīng)太原前往汾酒的故鄉(xiāng)杏花村釆風(fēng)。杏花村汾酒廠位于呂梁山東麓,距離太原約100公里。在李永輝、高楊、郭凌雁先生的陪同下, ...
山西素以汾酒、醋、煤、面食、古建筑而著稱。金秋之際,承蒙李菁社長的安排,我有幸從東京經(jīng)太原前往汾酒的故鄉(xiāng)杏花村釆風(fēng)。

杏花村汾酒廠位于呂梁山東麓,距離太原約100公里。在李永輝、高楊、郭凌雁先生的陪同下,一路驅(qū)車直赴杏花村。臨近杏花村,下了高速公路,迎面便飄來陣陣酒香,道路兩旁酒店、飯店、商店鱗次櫛比,十多米寬的大道足有三公里長,完全顛復(fù)了我對(duì)杏花村的想象,這里已完全城鎮(zhèn)化了。鎮(zhèn)中心豎著“酒都杏花村”的牌坊,后面就是汾酒的銷售公司和集團(tuán)總部。汾酒廠大門上方掛著“用心造酒,誠信天下”八個(gè)大字。

“清明時(shí)節(jié)雨紛紛,路上行人欲斷魂;借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。”

杏花村6000年前的仰昭文化遺址。

一、杏花村的汾酒歷史悠久

呂梁是汾酒的產(chǎn)地,汾河是山西的母親河。1982年杏花村考古發(fā)掘出6000年前古人類仰昭文化遺址,發(fā)現(xiàn)了最早的谷物釀酒遺存之一。早在宋金元時(shí)期,隨著中國蒸餾酒開始傳播,杏花村清香型汾酒工藝逐步形成??脊胚€發(fā)現(xiàn)了最早用于釀酒的小口尖底甕地缸。

杏花村在唐朝時(shí)已是北方聞名的酒都。詩人杜牧來汾州祭祖時(shí)揮筆留下了“清明時(shí)節(jié)雨紛紛,路上行人欲斷魂;借問酒家何處有,牧童遙指杏花村?!钡脑娋?,使杏花村的汾酒名揚(yáng)天下,這也是名人名酒廣而告知的成功效應(yīng)。杜牧的詩朗朗上口,杏花村的汾酒回味無窮。

在杏花村汾酒廠區(qū),隨處可見杜牧與牧童的主題雕塑和碑文,杜牧也被奉為“汾酒十賢”之一、“汾酒詩匠”。杏花村是去往長安的南北重要驛站,古有李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇軾、吳敬梓、傳山等先后游歷作詩;今有魯迅、郭沬若、巴金、王蒙、啟功等相繼造訪,詩酒相隨,酒以詩傳。杏花村不僅是釀酒的圣地,也是詩和遠(yuǎn)方的寶地。

酒都杏花村。

杏花村汾酒廠大門。

二、清香型白酒的代表汾酒

汾酒既是名白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者,也是清香型白酒的代表,清、醬、濃、米等多種白酒香型源自于清香型工藝標(biāo)準(zhǔn)。

杏花村釀酒工藝在北魏時(shí)就形成了自己的的風(fēng)格。其口感醇香,色澤清亮。因產(chǎn)于汾州,以清為特色,被稱之為“汾清酒”,開啟了1500年名酒史。

據(jù)介紹,汾酒以高梁為質(zhì),用大曲釀制,用續(xù)渣法發(fā)酵,清蒸二次清,發(fā)酵兩次,蒸餾兩次。酒體口柔和細(xì)膩,具有入口綿,落口甜,飯后余香之特點(diǎn)。關(guān)于中國白酒有句老話:水為酒之血,糧為酒之肉。釀酒界新術(shù)語:水是酒之項(xiàng),由是酒之香,糧是酒之韻。汾酒釀造水取自于杏花村地下840米深層的溶礦泉水,水質(zhì)清甜且富有多種礦物質(zhì)。



汾酒在山西、東北、內(nèi)蒙、甘肅、河北等地?fù)碛袑S冕劸聘吡涸Z產(chǎn)地,汾酒的大曲為最古老的曲種之一,由大麥、豌豆和水制成。建國以來,中國進(jìn)行過五次名酒評(píng)選,三個(gè)品牌連續(xù)五次都榮獲名酒稱號(hào),那就是山西汾酒、瀘州老窖、貴州茅臺(tái),分別是清香、濃香和醬香的代表。


汾酒廠生產(chǎn)線。

中國白酒是世界上唯一釆用自然生態(tài)發(fā)酵的蒸餾酒種,因歷史悠久、技術(shù)獨(dú)特、飲食普遍,被譽(yù)為中國的“國酒”之一。一部酒文化,也是一部人類社會(huì)生活史。山西汾陽杏花村蒸餾酒在唐朝已頗有名,到元朝才真正的成熟和推廣,汾酒具有6000年釀造史,1500年成名史,800年蒸餾酒史,是清朝“笫一名酒”。在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲白酒品牌“甲等大獎(jiǎng)?wù)隆焙汀暗谝粐缬镁啤钡拿雷u(yù)。


這次在杏花村釆風(fēng)期間,先后品嘗了從40度到78度的12種汾酒,充分感受了清香型白酒的魅力。所謂的“喝酒必汾,汾酒必喝”。

三、汾酒老作坊博物館

杏花村汾酒老作坊博物館是中國目前歷史最悠久,保存最完整,遺存面積最大,組成要素最全,對(duì)白酒影響最大的古代釀酒遺存,保留了840米深度千年古井等文化遺址。此地是集釀酒,貯存,銷售為一體的老作坊,老作坊是中國白酒的搖籃和發(fā)祥地。

一百年前,汾酒老作坊以視覺包裝,商標(biāo)定位,新聞傳播,信用互聯(lián)等建立了完整的品牌體系,形成了老白汾酒,竹葉青酒,白玉汾酒,玫瑰汾酒,狀元紅酒的杏花村五大名酒,建立了中國白酒史上第一個(gè)品牌體系。


杏花村汾酒老作坊博物館。

杏花村汾酒老作坊博物館。

杏花村汾酒老作坊博物館。

四、汾酒博物館

汾酒文化景區(qū)里的汾酒博物館則是中國成立最早的酒類文物館,藏品也是最多最有影響的酒文化博物館。館內(nèi)有歷代酒器1000多件,與汾酒關(guān)聯(lián)書畫3000多件、文學(xué)作品5000多篇,以及構(gòu)建成比較系統(tǒng)的汾酒歷史文化體系、汾酒詩文書畫體系、汾酒酒器具體系、汾酒傳說典故體系及汾酒產(chǎn)品文化五大體系。

在文化景區(qū)內(nèi)還有人們熟悉和打卡的地方一杏花村牧童雕塑像。

在文化景區(qū)汾酒制作工場參觀了汾酒制作的和糝,地缸發(fā)酵等整個(gè)釀酒過程,品飲了汾酒頭鍋原漿,濃烈而熱呼呼的酒液直沖腸胃。難得有身臨其境的機(jī)會(huì),了解汾酒,了解中國的酒文化。


杏花村牧童雕塑像。

汾酒傳統(tǒng)制酒工藝。

汾酒傳統(tǒng)制酒工藝。

汾酒傳統(tǒng)制酒工藝。

汾酒博物館。

五、中國工藝美術(shù)大師邱含與汾酒結(jié)緣

今年七月,汾酒集團(tuán)袁清茂董事長和張永踴副總經(jīng)理率團(tuán)訪日,我也參加了相關(guān)活動(dòng)。會(huì)上展示的汾酒陶瓷瓶上的“汾”字很特別,仔細(xì)一看,果然是老友邱含大師的墨寶,太棒了!     

日后據(jù)邱含大師介紹,1998年汾酒集團(tuán)找到了景德鎮(zhèn)工藝美術(shù)大師秦錫麟和邱含的團(tuán)隊(duì),希望能制作一款既能盛酒又能防偽、防漏、防再次灌裝功能的酒瓶。當(dāng)時(shí)市面上多為玻璃酒瓶,雖然有過陶酒瓶,但沒有瓷酒瓶。邱含建議,汾酒是清香型的鼻祖,而中國陶瓷的代表青花是永恒的經(jīng)典,青花配清香相得益彰,無疑更能傳遞香型的可識(shí)別性。通過水滴型的瓷瓶將釉下彩的青花書法和手繪陶瓷融于一體, “汾”字呈杏花紛飛狀布局,形成自然流暢氣韻生動(dòng)的藝術(shù)效果。同時(shí),也保證了酒具的食用安全性和酒瓶的唯一性。

中國駐日大使館羅曉梅公使(左五)、汾酒集團(tuán)袁清茂董事長(左四)、張永踴副總經(jīng)理(右三)、汾酒國貿(mào)張維棟總經(jīng)理(左三)、汾酒首席文化專家王濤(右二)、李菁社長(右四)、絲綢之路國際總商會(huì)上海代表田曉紅(左一)、軟庫中華董事局主席曹國琪(左二)、理財(cái)周刊董事長哧陳躍(右一)。

張永踴副總經(jīng)理(右二)、國貿(mào)部長原源女士(左一)、高楊先生(右一)。

和張永踴副總經(jīng)理。 原源 攝影

左起:郭凌雁、作者、李永輝、李田。

左起:李田先生、作者、汾酒書畫院院長。 李永輝攝影

在汾酒文化景區(qū)。

在景德鎮(zhèn)與中國工藝美術(shù)大師邱含合影。

青花汾酒瓶系列設(shè)計(jì)不僅中標(biāo),而且開辟出當(dāng)代陶瓷藝術(shù)酒瓶的新品種,引領(lǐng)了景德鎮(zhèn)陶瓷酒瓶類的新風(fēng)潮。中國工藝美術(shù)大師邱含因此與汾酒結(jié)下不解之緣。

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